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神田 磯野 醤油らーめん

▲店舗外観

 「鬼金棒(きかんぼう)」を出ると、多少痺れの残る唇を気にしつつ徒歩で靖国通り須田町交差点へ。目標はラーメン「神田 磯野」。地図で見ると近いのですが、なにぶん土地勘がないので時間がかかります。

 正午を過ぎ、サラリーマンやOLさんたちがいっせいにランチを求めて道にあふれ出す神田の町。彼らが吸い込まれていくカレー屋、定食屋、洋食屋にも非常に、ひっじょーっに!興味が惹かれましたが、そんなことを気にしていても切りがありません。後ろ髪を引かれつつ、当初の目的通り「神田 磯野」へと向かいました。

 店は靖国通り沿いにあり、すぐに見付けることができました。外待ち2人でしたが、僕も含めてすぐに中に入ることが出来ました。ここも食券制で、入り口右手で購入します。メニューは「醤油」「塩」「海鮮ワンタン」とあり、「本日の炊き飯」というものも気になります。が、今日は一軒でも多くの店に行くため、店のオーソドックスなメニューを並量で食べると決めています。なので「醤油らーめん」のボタンをポチッとな。

 店内はカウンターのみで席数は8。店主さん一人で切り盛りしているのですが、これが非常に無駄のないオペレーション。丼の数も席数と同じ8しかなく、4杯を一組としてローテーションさせているのです。つまり4人が食べている時に、前の4人の丼を洗って水を切り、食べ終える頃に取り出して次の4人のラーメンを作り始めるという形。そこにはリズムがあり、美しいとさえ思わせるのですが、しかしこれは食べる客にもリズムを要求してきます。場所柄一人、あるいは二人組みのサラリーマンばかりという客層だからこそ出来るオペレーションでしょうね。良い意味の緊張感がそこにはありました。

▲醤油らーめん(780円)

 店の前にいた時から感じていた鴨の香りが芳しいスープは、鴨の他に魚介系を使ったあっさりしたもの。しかしそこに鶏油の上澄みをおたまですくって加えており、コクも出ています(あとなかなか冷めない)。醤油の味わいは軟らかく、ダシ感の効いた美味しい一杯でした。

 トッピングは岩のり、チャーシュー、シナチク、白髪ネギ。岩のりはちょっと多いかなあと思いましたが、良い風味です。チャーシューはトロッとした舌触りですが、歯ごたえは意外にしっかりとしていました。

▲麺は中細ストレート

 麺は中細ストレート麺で、割とコシがしっかりしています。ちなみにこの麺、テボで湯がかれているのですが、時間が来て湯から上げると、それを平ざるに移してから湯切りをしています。このあたり、拘りがあるのでしょうね。

 そう言えば隣に座った客が「海鮮わんたん麺」を頼んでいましたが、ワンタンは注文後に包んでいました。その丁寧さも、4人一組で回していくオペレーションがあってこそなんでしょう。美味しさに舌鼓を打ったのはもちろんですが、店の回し方にも感心させられたお店でした。また来ることがあれば、「海鮮わんたん麺」を塩で頂きたいですね。ごちそうさま!

 神田 磯野
 東京都千代田区神田須田町1-3 地図
 03-3256-2929
 平日11:30~15:00、17:45~20:30、土・祝11:30~17:30(いずれもスープなくなり次第終了) 日曜定休

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2010年58杯目ですな。 最寄:小川町淡路町/神田 電話:03-3256-2929 住所:東京都千代田区神田須田町1-3 定休:日曜 平日:11:30〜15:00 17:45〜20:30 土曜:11:30〜17:30 小川町と岩本町の中間点に営業先がありついでに気になっていた コチラのお店を初訪問してみ...
2010/07/08(木) 00:47:27 | Fat-Diary
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ルンホルム

Author:ルンホルム
【近況8/28】
暑さはまだまだ続きますが、高校野球も終わってツクツクボウシも鳴き始めて、だんだんと秋の気配を感じるようになって来ました。



今月は少しは休みもあったのですが、更新は出来ないままですいません。写真は8月上旬に行ってきたスカイツリーです。仕事で行った東京なので、登ることはありませんでしたが、やっぱり高かったですね。

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