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つけ麺専門 久保田 北店 豚骨つけ麺 自家製坦々+一口〆め茶漬け

▲店舗外観

 前回紹介した「一神堂」で食べた後、そこから北へ300mほどの距離、河原町通り、丸太町通りをそれぞれ渡ったところにある「つけ麺専門 久保田」へ行ってきました。店名からわかる通り、ここは西洞院花屋町にある「吟醸らーめん 久保田」がつけ麺に特化して10月にオープンしたお店です。

 店は真新しい内装で、カウンター席、テーブル席ともに黒を基調としたウッディな造りで落ち着いた雰囲気です。つけ麺のメニューは「豚骨つけ麺」の「坦々」と「麻油」の2種類のみとシンプル。他に唐揚げなどサイドメニューも若干あります。今回は「坦々」を大盛りにして注文しました。

▲豚骨つけ麺 自家製坦々・大盛(900円)のつけ汁

 つけ汁は豚骨ですが、荒ぶる動物っぽさはありません。胡麻の風味がぶわっと出ていて、非常にまろやかな喉ごしと味わいです。自家製のラー油は辛さはそれほどでもなく、「坦々=辛い」という考えで食べると肩すかしをくうかもしれません。が、この胡麻の風味はやっぱり坦々なんだなぁとも思いました。

▲麺は棣鄂製の太ストレート

 麺は当然棣鄂製。他のブログの記事を読むと、昼と夜では使っている麺が違うらしいですね。夜に食べた太麺は、本店でもお馴染みの太ストレート麺でしたが、昼は細ストレート麺だとか。うーん、こちらも美味しかったですが、「久保田」のつけ汁と細麺の組み合わせは気になるので、次は昼に行かねばなりませんね。

▲適度な絡みをみせるつけ汁と麺

 つけ汁の粘度は強い方で、なかなかの持ち上げっぷりです。写真のように上げた時に、改めて広がる胡麻の香りが素晴らしいですね。

 さて、麺を食べ終えた後は「スープ割り」というのがセオリー。ここでもそのサービスはあるのですが、それとは別に「一口〆め茶漬け」というものもあります。十六穀米に梅とネギを添え、そこにダシ汁をかけたものを出してくれるのです。

▲一口〆め茶漬け

 そのまま食べても美味しそうなんですが、そこに残ったつけ汁をレンゲで2、3杯かけて頂くのが作法。「坦々スープに梅ってどうよ?」と思いつつ食べてみたのですが……美味いっす。これはイケますね。この「一口〆め茶漬け」は嬉しいことに無料なので、訪れた方は是非食べてみて下さい。

 開店から2カ月が経ち、オペレーションも落ち着いた様子で、店員さんもハキハキして愛想良く、清潔感のある店内と相まって非常に印象の良いお店でした。また来たいと思います。ごちそうさま!

 つけ麺専門 久保田 北店
 京都市上京区出水町281 永田ビル1階 地図
 075-231-2505
 11:30~14:30 (L.O.14:00)、18:00~23:00 (L.O.22:30) 火曜定休

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Author:ルンホルム
【近況8/28】
暑さはまだまだ続きますが、高校野球も終わってツクツクボウシも鳴き始めて、だんだんと秋の気配を感じるようになって来ました。



今月は少しは休みもあったのですが、更新は出来ないままですいません。写真は8月上旬に行ってきたスカイツリーです。仕事で行った東京なので、登ることはありませんでしたが、やっぱり高かったですね。

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上記ランキングは、各検索サイトから当ブログへ来た時の検索ワードを店ごとにまとめたもので、必ずしも人気順というわけではありません。他ブログであまり紹介されていない店や新規オープンの店が上位に来る傾向があります。

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