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弘雅流製麺 鶏骨つけめん&親鶏のネギ塩焼

▲店舗外観

 兵庫ラーメン巡り、2軒目に訪れたのは東灘区の「弘雅流製麺」へ。友人の運転する車に乗り、全く土地勘のない場所、しかも夜ということで店を中心に東西南北さえどうなっているのかわかりませんが、地図で見るとJR住吉駅からすぐの場所のようです。

 「行列があるかも」と覚悟して訪れましたが幸いにしてそれはなく、5人がまとめて座る為15分ほど外待ちして、店の奥にあるコの字型カウンター席へと進みました。メニューは醤油に塩、鶏そば、つけ麺と豊富。さらに牛骨ラーメンもありましたが、結局頼んだのは「鶏骨つけめん」。ハシゴということで麺量は200gでお願いしました。

▲親鶏のネギ塩焼(400円)

 ラーメンが来る前に、皆で一皿頼んだ「親鶏のネギ塩焼」をつつきました。キュッと締まった身と、旨みのある脂(皮)のゼラチン質が美味い一品。ネギのシャキシャキ感との相性も良く、あっという間になくなりました。

▲鶏骨つけめん・200g(800円)

 そうしてやって来たメインの「鶏骨つけ麺」。出てくる前から店に漂っていた鶏骨の良い香りが、凝縮されて目の前に登場です。麺は平打ちでモッチリと歯ごたえとツルッとした喉ごしを兼ね備えています。

 つけ汁は粘度が殆どなく、麺との絡みはさほどありません。しかし鶏骨の風味は非常に強く、ダイレクトに口の中に広がっていきます。やや塩辛い印象を受けましたが、つけ汁らしい濃い味付けが麺とよく合っていたと思います。

▲厚切りチャーシューは絶品

 つけ汁の中に入っている厚切りチャーシューは、歯ごたえがしっかりとしたもの。噛むとつけ汁とともにジューシーな肉の風味もあふれ出るもので、大好きなチャーシューです。これよりは少し軟らかめですが、「しゃかりき」のチャーシューと似た印象ですね。

 この時は5人中4人がこの「鶏骨つけめん」を食べていたのですが、唯一違うメニューだった「鶏そば」のスープを少し飲ませてもらったところ、そのマイルドな味が非常に印象的でした。個人的にはそっちの方が好みだったかも。是非再訪して、「鶏そば」他のメニューを堪能したいですね。ごちそうさま!

 弘雅流製麺
 神戸市東灘区住吉宮町6-14-12 地図
 078-843-0333
 18:00~23:30、木~日曜は12:00頃~14:00も営業、月曜、第1日曜定休

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Author:ルンホルム
【近況8/28】
暑さはまだまだ続きますが、高校野球も終わってツクツクボウシも鳴き始めて、だんだんと秋の気配を感じるようになって来ました。



今月は少しは休みもあったのですが、更新は出来ないままですいません。写真は8月上旬に行ってきたスカイツリーです。仕事で行った東京なので、登ることはありませんでしたが、やっぱり高かったですね。

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