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▲店舗外観

　京都を本拠地にチェンー展開するラーメン店と言えば、まずは「天下一品」が思い浮かびますが、それと双璧をなすと言っても良いのが「第一旭」。その発祥店である京都駅東にある「たかばし本店」へ行ってきました。

　行ったことがある人はわかると思いますが、「たかばし本店」の隣は同じく京都の老舗ラーメン店「新福菜館本店」で、昼も夜もラーメン好きが集まる場所となっています。僕が訪れたのは平日の午後８時前でしたが、両店ともに店内はほぼ満席でした。

　カウンター席に座り、頼んだのは「特製ラーメン」。ホールスタッフからの声に厨房のスープ、麺担当者が応え、何人分かまとめて作り始めます。麺は大きな寸胴にそのまま入れられ、茹で上がるまでずっと中をかき回しています。そして時間が来ると平ザルで一人前ずつすくい、見事な湯切り動作で丼の中へ。今回、初めてカウンター席に座ったために見ることが出来た職人技に、思わず感嘆の声をあげてしまいます。

▲特製ラーメン（800円）

　やってきた「特製ラーメン」は、普通の店でいうところのチャーシューメン。普通のラーメンより150円増しで、チャーシューが鉢一面に増量されています。スープは醤油豚骨で、いわゆる「京都風」を感じさせるもの。やや醤油のエッジが強いのが特徴で、その分豚骨の臭みは抑えられています。麺は軟らかめの細ストレート。この食感も「第一旭」を代表とする「京都風」の味わいですね。


　チャーシューはやや赤身が多めですが、これは言えば脂身多めに変更も可能。ほか、ネギ増しやもやし増しなども無料で対応してくれるようです（全ての第一旭でやっているわけではない）。醤油豚骨スープをよく吸ったネギのシャキシャキ感、食べていると学生時代を思い出しますねぇ。

　オーソドックス過ぎて、個性派が増えてきた昨今の京都ラーメン界では特に語られることが少なくなってきましたが、「天下一品」と同様に「第一旭」の味も定期的に無性に食べたくなる味なんですよね。「たかばし本店」は朝５時から深夜２時まで営業という使い勝手の良さもあり（「３時間は休むんだ」というツッコミは学生時代から皆がする）、今後もお世話になります。ごちそうさまでした！

　本家 第一旭 たかばし本店
　京都市下京区東塩小路向畑町845　地図
　075-351-6321
　5:00～26:00 、木曜定休

　
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