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麺処 弘 特製ちゃんぽん

▲特製ちゃんぽん(750円)

 肥後橋と言えば南蛮亭ばかりの僕ですが、今日は新しい店を開拓してきました。南蛮亭と同じ通りに最近オープンしたラーメン屋「弘」です。店先には開店祝いの花がかざってある、初々しいお店です。

 頼んだのは「特製ちゃんぽん」。麺メニューは他に「特製ラーメン」しかないあたり、店主の意気込みが感じられます。木と黒色を基調とした落ち着いた内装に、打ちっぱなしのコンクリートの厨房、BGMがジャズであることから、バーのような雰囲気もあります。女性一人でも入りやすいというのは良いと思います。が、厨房の店員さんの元気の良さや爽やかな汗は、やはりラーメン屋さんのそれですね。

▲たっぷり野菜に太麺

 思っていたよりも早く出てきた「ちゃんぽん」は、注文後に中華鍋で具材を炒める本格派。器に盛るとイマイチ見た目が地味になりますが、キャベツ、玉ネギ、キクラゲ、もやし、チャーシュー、イカ、アサリ、ちくわ、カマボコの9種類がどっさり入っていてボリュームは十分です。麺はちゃんぽん特有の柔らかな太麺。スープも野菜の味わいが感じられるクリーミーなもので、美味しかったです。

 さて、この「弘」のちゃんぽんですが、特筆すべきことがあります。それは、麺の上に載せられた野菜の“こげ”具合。ちゃんぽん麺に限らず、中華の野菜炒めなどでは、それを焦がすことは余り良いとは言えません。しかし、ここのちゃんぽんは野菜に無視できない“こげ”があるんですね。

▲“こがし”の入ったキャベツ ▲店舗入口。開店祝いの花が飾られている

 これが、美味いんです。

 もちろん人の好みですから嫌いな人は嫌いなのでしょうけど、僕はこの野菜に“こげ”あることで、+10点の評価を付けたいですね。“こげ”自体が持つ香ばしさもそうですが、それだけ強い火力でさっと炒めているため、野菜の甘みを引き出しつつ、それでいて煮込みや蒸しのような柔らかな食感ではない、あくまで炒め料理のシャキッとした食感が味わえるというのは、十分にアドバンテージになると思います。思わず“こげ”てしまったのではなく、敢えて“こがし”た味なのです。

 などと言っておいて、実は今回のがたまたま失敗作だったりしたらアレですが。ま、それも含めて再訪が楽しみなお店です。

 麺処 弘
 大阪府大阪市西区江戸堀1-19-24 地図
 06-6447-0117
 11:00~24:00、日祝休
 ※「麺処 弘」は現在閉店し、「串かつ屋 ぼちぼち」になっています。

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【近況8/28】
暑さはまだまだ続きますが、高校野球も終わってツクツクボウシも鳴き始めて、だんだんと秋の気配を感じるようになって来ました。



今月は少しは休みもあったのですが、更新は出来ないままですいません。写真は8月上旬に行ってきたスカイツリーです。仕事で行った東京なので、登ることはありませんでしたが、やっぱり高かったですね。

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